Piezas que aguantan brocheta
Para anticuchos necesitas carne que soporte fuego y giro sin desarmarse. Si los cubos quedan disparejos, unos se secan y otros no llegan a punto.
Qué pedir en el mostrador
Pide una pieza para brocheta o porcionada en cubos parejos. Ahorra tiempo y la cocción queda ordenada.
- Evita trozos muy pequeños.
- Combina carne con cebolla y pimentón para más jugo.
- Brochetas del mismo tamaño cocinan parejo.
Cocina en dos tiempos
Sella sobre fuego firme. Termina con calor medio para que llegue jugosa y con buen color.
