Cortes con fondo de sabor
Piezas con estructura, algo de grasa y tejido que se suelta con el tiempo. Menos vistosas en crudo, muy nobles en olla.
Sella antes del caldo
Dorar por caras antes del líquido deja sabor en la olla y profundiza el plato final.
- No llenes la olla al sellar.
- Verduras de base: cebolla, zanahoria, ajo.
- Fuego bajo después del hervor.
Rinde para varias comidas
Un buen corte alimenta varias porciones y deja caldo sabroso. Ideal para cocinar una vez y resolver dos comidas.
